餐饮业创业计划书word精品文档6页

发布于:2021-09-27 22:38:53

餐饮业创业计划书 一、创业经营宗旨和理念 明月西餐厅的经营宗旨为:“著意求新,以客为尊”,经营理念为“极意营造幽雅、舒适、休 闲之气氛,融汇西方餐馆美食”。 二、市场定位 1.选址方面:明月西餐厅位于学院的美食街内,与连串的快餐店连在一起,但都作为美食街 唯一的西餐厅.与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务。 2.格调方面:明月西餐厅为温馨浪漫的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客贵族式的享受, 力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境,引导消费者转变消费观念,向崇尚自然、追求健康 方面转变。 3.校园市场环境方面:校园经济的市场有很广的发展领域,消费者也是很单纯的消费,相对 外部市场竞争要小,个体经营单纯,以小投资为主,服务于在校大学生。服务于学生,应该提供 最优质的服务,首先,要吸引学生的注意目光,让他们能在最短的时间来光顾本店,所运用的营 销方法是多种途径的;其次,是怎样达到以下营销效果 潜在客户 现实客户 满意客户 美誉度 所运用的营销方法也是多种多样的。 4.SWTO 分析 学院现有一万三千几个师生,调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了 54.7%,正因如此, 第1页 饮食也是在学校创业首选之路。消费对象比例图如下: 同时在校院里经营西餐厅的 SWTO 分析图如下: S:美食街附*是男生宿舍最聚中的地方,偶尔去美食街的人占了全师生 W:大多数学生都*惯了到快餐和学校所设的饭堂就餐,对于西餐厅来说不那么的*惯,但 资料表明对西餐厅有兴趣尝试的占了 O:现时有 40.2%师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境,而适合明月西餐厅设计是幽雅、 舒适、休闲的消费环境,这可表明了,明月西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。 T:美食街有众多快餐店和学校内有五间饭堂 三.管理理念 1.尊重餐饮业人员的独立人格 2 互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解 3 营造集体氛围:既要上下属感受到西餐厅纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自 集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性 4.公*对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干 四.产品介绍 以西式扒类为主,结合快餐、中西炖汤、中西式局饭、皇牌主食套餐,小食天地、美颜甜品、 水吧饮料等来满足消费者的需求: 1.推出皇牌主食套餐,经济实惠,例如:泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套 餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等,各套餐还配有(粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐),最适合校 园情侣品味。 2.西餐结合快餐 第2页 例如:扒类(牛扒、猪扒、鸡扒)、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面 类(意粉、米粉等)。 3.美颜甜品 例如:姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等,最适 *赖呐笱烦ⅰ 4.根据不同的季节制定一些冷饮,热饮,点心、沙拉等 例如:现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、 雪糕新地、滋润甜品等等。 五、市场营销策略 1.品牌策略: “明月西餐厅”这个店名易记,易读,好听。“明月”一词可以 营造典雅的个性氛围传播快捷,符合目标市场消费者的消费需求。 而且招牌的字体设计要美观大方,要具有独特性;易吸引人的注意。 2.价格策略: (1)主要走中低档价格策略,在食品“色”,“香”,“美味”,服务等方面力求尽善尽美,努 力给客户最大限度的享受和心理满足。 (2)针对消费者比较价格的心理,将同类食品有意识地分档,形成价格系列,使消费者在比 较价格中能迅速找到自己*惯的档次,得到选购“满足”。 3.促销策略 (1)西餐厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手的情况,比较自己与竞争对 手产品和服务的区别,在此基础制定出具体的促销计划和方案,在实施计划的过程中,通过宣扬 第3页 本餐厅的独特产品或经营风格,树立起鲜明的企业形象。 (2)为迎合本餐厅的经营宗旨为:“著意求新”,促销战略中应包含以下 4 方面: A.求新:我国的西餐厅不但历史久远,而且品种丰富,已初步形成了高、中、低档的格局, 冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒,可谓五花八门,一应俱全,但都是多年一层不变的老面孔,消费 者对此缺少新鲜感,尤其是文化品味太低,跟不上发展的潮流,因此,要在传统基础上做足做够 “新”字文章,增强其吸引力。 B.求变:过去 20 年,人们以能解决温饱为主,而今天人们则以营养和享受为主,所以,西 餐厅也要以变应变,在工艺、烹调、配料上求变来满足人们的口味,一变天地宽,这样才能牢牢 抓住消费者,以拓展西餐厅业市场空间。 C.求奇:要在求新和求变的基础上求奇,同样一个商品,变换一个新名词就能赢得消费者 的青睐,我们应该从国外饼干、水果等进入中国市场时的新名词而受到启发,同时,求奇,还表 现在西餐厅结合上取长补短,用洋西餐厅的技术改造中式西餐厅,也可以用传统的中国工艺嫁接 洋西餐厅,做到出奇制胜。 D.求特:这个特,就是中国特色的特色西餐厅。回望中国西餐厅绝大多数是“一人一把号, 各吹各的调”,固守一块阵地,老死不相往来,结果是谁也做不大快上“蛋糕”,有的甚至失传或 萎缩了,因此,要尽快选择几个特色西餐厅,上规模,拓市场,强强联合,打造特色品牌,抢占 名牌制高点。 (3)促销策略中的宣传策略走低成本,高产出方式,印刷宣传品。分宿舍发放,采用密集战 略,同时利用学校广播站,宣传栏免费宣传,利用网站本身信息流优势宣传和突出形象 六、实施方案 1.按照直营店的实施情况来执行: 我们初期的实施方案主要也是按照直营店的实施情况来执行。单店的选址将会通过严格的市 第4页 场调研和细密的市场分析及谨慎的作业态度来操作,开业前规划,经营地考察从潜在消费分析, 门店规划,营业点圈边消费水*,市场竞争状况做科学评估,预测开业后的经营状况。初期的创 业重要人员均以到位,其他岗位人员装修开始着手招聘培训。层次定位在 10-20 元的人均消费, 创业初期计划所需资金为 10 万

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